三北盐炒豆

　　三北盐炒豆或沙炒豆，俗称炒倭豆，是三北地区最普遍、最普通的廉价、平凡、家常的消闲食品，原料是三北地区普遍种植的大白蚕豆。

　　三北盐炒豆平凡亦不平凡，要炒得好吃，就要费一番心思。有技术的炒得粒粒开花，松脆酥香，吃了令人上瘾，不断地咀嚼，越吃越有味，不能自止。没技术的炒成僵豆，不但令人摇头，弄不好还会嗑掉了牙齿。所以三北有首童谣：“一颗星，孤零丁。两颗星，加友朋。友朋有，炒倭豆。……”可见炒倭豆也要有同伴共同探讨技术。

　　三北炒倭豆确是说平凡亦不平凡。相传明朝嘉靖年间，倭寇常侵犯三北。戚继光带兵奋勇杀敌，老百姓怕士兵战时饥饿，炒了大白蚕豆慰劳将士充干粮。戚将军灵机一动，鼓励战士们带了炒豆杀敌时，杀一个倭寇吃一粒豆。从此战士们把炒豆称作“倭豆”，互相勉励：“取一个倭头，吃一粒倭豆。”终于让倭寇不敢再来三北侵犯。也有人传说倭寇抢劫时把蚕豆撒于地，遇雨豆浸胀，战士们拾起来足有百余斤，因雨天无法暴晒，戚将军令战士用盐炒熟后分给大家品尝，才发现浸胀的蚕豆炒了以后更酥松。

　　三北人对盐炒豆深有感情，下酒、充饥离不开炒豆。民间有诗：“炒豆带一袋，山川难阻留。”出门远行，有炒豆就不怕饿肚子了。