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索引号: 11330282095537395H/2019-48944
发布机构: 市市场监管局 发文日期: 2019-07-01
公开方式: 主动公开 公开范围: 面向社会
组配分类: 食品安全 文件编号:
古塘所做好学考和大湾区自行车公开赛餐饮保障工作

为保障6月学考和浙江大湾区自行车公开赛期间餐饮服务食品安全,防止食物中毒等食源性疾病发生,提高餐饮食品安全风险管控,近日,古塘所根据餐饮科制定的《慈溪市2019年6月学考考试期间餐饮服务食品安全保障工作方案》和《2019浙江大湾区自行车公开赛期间餐饮服务食品安全保障工作方案》要求,在科室助力下,精心部署、严格要求,顺利完成双保障工作。

一是提前介入,强化主责。双保障开展前,该所工作人员对实验高级中学和国际大酒店两家预定场所提前介入开展保障工作,预先排查确保用餐场所、从事餐饮食品员工及餐饮食品等符合接待要求。同时要求上述两家接待单位作出书面餐饮服务食品安全承诺,建立重大活动餐饮服务食品安全工作管理机制,制定重大活动餐饮服务食品安全实施方案和食品安全事故应急处置预案,明确落实具体工作人员职责,强化餐饮接待单位主体责任。

二是科室助力,落实保障。为确保双保障工作顺利开展,同时合理安排周末加班时间,提高工作效率,餐饮科主动提供助力,增派人员协助。双保障工作开展期间,开展索证索票检查。严格审查每餐次菜谱,对相关食品及食品原料、调味料等做好采购索证索票验收台账记录工作,确保来源可追溯、质量有保障;开展快速检测。该所工作人员分别对实验高级中学6餐次和国际大酒店3餐次共30多个菜品进行快速检测工作,同时对随机抽取的9批次餐具进行快速检测,结果均符合要求;开展加工现场检查。对加工制作环境、餐饮具清洗消毒保洁、食品留样等进行现场监督检查,均符合要求。