宁波市中式烹调师职业技能大赛 大厨现场烹饪比拼三道菜

娴熟的刀工，恰到好处的火候，流利潇洒的颠锅……8月28日，在行知中等职业学校举行的宁波市中式烹调师职业技能实操竞赛上，来自宁波大市的40名大厨同场竞技，制作出了一道道精美菜肴。

当天中午12点30分，中式烹调师实操比赛开始。第一道要做的是前菜花色冷拼，选手们充分展示出了自己精细的刀工和雕工，黄瓜、胡萝卜、绿花菜等在他们手中很快变成拼盘上美丽的点缀，令人赏心悦目。在这一环节，选手们完成2份冷拼后，评委们除了品尝冷拼的口味，刀工、色彩搭配、有无创意等也是衡量得分高低的标准。接下来，随着第二道指定菜肴青椒里脊肉开做，赛场内顿时奏响锅碗瓢盆交响曲，选手们大显厨艺，力争把这道菜做到色香味齐全。

在本次烹饪比赛上，选手共要完成前菜花色冷拼、规定原料指定菜、自选原料自选菜等三道菜。现场邀请了经验丰富的烹饪美食专家担任评审，从色、香、味等方面对选手的雕刻、刀工、烹调技术进行综合评分。

据介绍，宁波市中式烹调师职业技能竞赛分理论知识和技能操作两部分，参加当天烹饪实操大赛的选手，都是从上午参加理论知识竞赛的377名选手中脱颖而出的。技能竞赛的最终得分按理论和实操考试20%、80%的比例计入综合成绩，并按高低决定名次。