“味蕾工厂”，刷新消费者的品尝体验

橙黄色的果汁，在白色透明玻璃杯里散发着淡淡清香。入口，短暂微苦后，带来特有的清冽回甘。“这是我们新开发的常山胡柚鲜榨汁，这个季节很受欢迎。”指着眼前的一杯果汁，宁波爱薇家餐饮管理有限公司总经理张慧对记者说，不断推陈出新，是爱薇家抓住消费者味蕾，吸引他们乐此不疲前来品尝的“秘诀”。

从一家小小的西点配送工作室，发展到3家直营店和一家规模型“中央厨房”，年轻的85后张慧用了不到10年时间，打造了糕点、面包、饮品、简餐等各具特色的一家家“味蕾工厂”，一次次刷新消费者的味觉和品尝体验。

2009年从英国留学归来的张慧突然发现，家乡的生活她已无法适应。“我在国外时经常喝英式下午茶，跑遍城区大街小巷，却发现没有一家店符合我的口味。”张慧说，当时，慈溪各大糕点店还没动物奶做的蛋糕，口感不好，于是萌发了一个念头：为这里的人们做出更健康美味的糕点。2012年，她租了不到100平方米的工作室，开始做法式西点。工作室一开张就吸引不少年轻消费者，生意十分火爆。张慧说，特别是情人节等特别的节日，店内的糕点基本2、3个小时订购一空，到下午就不再接单。

这一年，外观精致小巧、口感外脆内柔的“马卡龙”首次亮相慈溪消费者面前。这款新品，由于当年烘焙技术和设备尚未完善，表皮破损率很高，为完成订单，工作室成员经常连续通宵赶工。但它同时也迸发出无限魅力，台州一对年轻人慕名而来，以80元每盒的价格一下订购了1000多盒，作为结婚当天赠送宾客的谢礼。

“创新”、“扩张”是“爱薇家”创业历程中的两大关键词。从2012年开出第一家工作室，仅隔一年，张慧就在城区又换了200多平方米的店面，楼下销售鲜花、楼上经营西点。品种从单一的糕点增加了咖啡、面包，经营模式也从对外配送到配送、堂食兼具。2015年，她又把店搬到了教场山路，之后又推出了颇受商务人士欢迎的“简餐”。如今，“爱薇家”慈园店、新都汇店、虞波店3家直营店，经营品种各具特色。

从“马卡龙”到“北海道吐司”，从“意面”到“拌饭”，几乎每推一个新款，总能抓住消费者的胃和心。最近，爱薇家又推出了紫薯面包、杨梅冰面包、桃子雪媚娘等一系列应季新品。“我们每月都要淘汰销量末位20%左右的产品，并推出更多适合消费者口味的新品。”张慧说，她专门组建了一个研发团队，每天都有新款推出，初步估算，一年推出新品超过了300种。

在张慧的创业计划中，除了把直营店搞好，中央厨房“扩张计划”也势在必行。这段时间，为第三方提供咖啡、西点、面包等配送服务的中央厨房正抓紧实施，届时可同时为30家店提供配送服务。张慧的“野心”并非就此终止，“要加盟我们店的人不少，我计划在慈溪稳固发展后，逐步向外推进，把‘爱薇家’开到全国各大城市。”张慧充满信心地说。