全市首个镇级家宴与乡厨协会成立 崇寿打造乡村厨师“正规军”

昨天，全市首个镇级家宴与乡厨协会崇寿镇家宴与乡厨协会成立，全镇30余名农村厨师成为会员，标志该镇农村家宴新模式正式开启。

据介绍，乡厨协会会员以崇寿镇乡村厨师为主体，并涵盖农村家宴配套服务团队、食材流通配送企业等从事农村家宴服务的单位与个人。协会成立后，将为他们提供信息共享和交流学习的平台，使乡村厨师成为一支有组织、有管理、有约束的正规军。“以后经常会有培训学习的机会，可不断提高厨艺，而且加入了协会，乡亲们叫阿拉烧菜也更放心了。”现场，健民村的女厨师吴燕飞对记者笑道，以后她这个乡村厨师肯定会更吃香。

随着社会经济发展，农村餐饮业也越来越繁荣。据崇寿镇食安办专职副主任许仲坡介绍，去年该镇共举办农村家宴213场次、5100余桌，总人次超过4万，消费总量达1000余万元。农村聚餐人数众多、食材需求量大，乡村厨师游走各村分散经营，如何确保家宴市场管理规范、质量安全可控，成为亟待解决的重要问题。乡村厨师协会的成立，将为探索家宴市场源头可控和乡村厨师正规化管理迈出重要的一步。

“我们将立足农村，发挥协会服务、沟通、桥梁等多方面功能，并在市、镇有关部门指导下采取一系列措施促进行业健康发展。”镇乡厨协会会长龚良杰说，接下来，协会除了开展食品安全知识、食材信息咨询、厨师技能培训等服务，还将加大对协会厨师的培训、体检、持证、农村家庭聚餐申报和现场卫生情况等有效管理，降低农村家宴风险，着力营造诚信的市场经营环境。同时，进一步发掘和整理本地菜系，让家宴提档升级，把传统家宴文化发扬光大。